Kategorie: Rezept

Saltimbocca fettarm

Braten in Wasser, das geht. Saltimbocca gehört zu den bekanntesten Gerichten der römischen Küche. Überstzen kann man den Namen in etwa mit „Spring in den Mund“. In vielen Lokalen in Rom bekommt man die Schnitzel allerdings in viel Öl gebraten und dann noch in Mehlpampe schwimmend. Da würde […]

Frische Sardinen

Wir waren heute Nachmittag in Anzio, einer kleinen Hafenstadt etwa 15 km von meinem Wohnort entfernt. Leider landen dort immer weniger Fischer an, das Mittelmeer ist fast leer gefischt. Doch hin und wieder kann man auch ein Schnäppchen machen. Heute packten wir eine Fuhre Sardinen ein. Am Fischerhafen […]

Orata in cartoccio

Und das gab es zum Abendessen: Lecker Fisch. Kalorienarm und trotzdem ein kleines Festessen. Ich habe Orata gekauft, auf deutsch Goldbrasse. Das ist ein typischer Mittelmeerfisch auch wenn sich einzelne Exemplare hin und wieder in die Nordsee verirren. Sie hat ein festes wohlschmeckendes Fleisch und nicht allzu viele […]